Bánh mì med five spice-gris, mynte og kinakål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke gris i five spice sous vide
-
2 bánh mì-brød
-
1 bakke cherry-blommetomater (i kvarte)
-
½-1 kinakål (snittet fint)
-
1 chili (i tynde ringe)
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
salt
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg synes, at kinakål i små og rå mængder, fx på en báhn mì, giver godt med knas og friskhed. Jeg tager dog gerne en del af kålen fra, steger den kort med lidt soja og et nip sukker og spiser det som tilbehør. Du kan gøre, som du har tid og lyst til.
Bánh mì stammer fra Vietnam, hvor ordene betyder 'brød' og 'hvede', men stort set altid dækker over en sandwich med fyld. Bánh mì opstod under den franske kolonisering af Vietnam, hvor landet blev introduceret til både fransk imperialisme og fransk bagværk.
1. Kom kødet i en gryde sammen med væden, det ligger i. Tilsæt ½ dl vand, og varm retten igennem i 7-8 min. Rør undervejs, og spæd evt. til med mere vand, hvis retten virker tør.
2. Skyl og klargør imens kinakål, tomat, mynte, chili og lime som angivet i ingredienslisten. Anret hele herligheden på et fad.
3. Varm brødene på en brødrister.
4. Træk kødet let fra hinanden med to gafler, eller skær det i mindre stykker. Krydr med salt, og vend kødet med lidt af den tilbageværende væde.
Servering
Fyld dine báhn mì-brød med five spice-gris, tomat, kinakål, mynte og chili. Dryp med hoisinsauce, limesaft og evt. lidt soja, hvis du har.
