Bánh mì med portobello, aubergine og chili
Opskrift
Ingredienser
-
½ batavia-salat (i grove stykker)
-
2 grønne peberfrugter (i tynde strimler)
-
½-1 grøn chili (i tynde skiver)
-
3 bánh mì-brød
-
1 brev ristet sesam
-
2 breve sød chilisauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller sesamolie)
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Bánh mì er en vietnamesisk sandwich, der kan indeholde fyld, som fx kød, fisk, æg eller tofu. Kendetegnet er, at sandwichen serveres i skønt, sprødt, hvidt brød og med lidt spice-dressing. Bánh mì stammer fra Vietnam, hvor ordene betyder 'brød' og 'hvede', men stort set altid dækker over en sandwich med fyld.
1. Tænd ovnen på 200 °C til aubergine og bánh mì-brød.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten. Anret salat, peberfrugt og chili i skåle til servering.
3. Vend aubergineskiver med olie og salt. Bred dem ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 20-25 min., til de er møre.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og portobellosvampe ved middel varme i 8-10 min. Krydr med salt eller evt. soja, hvis du har.
5. Stænk brødene med vand, og varm dem imens i ovnen i 5-6 min.
6. Vend de varme aubergineskiver med 2 tsk. eddike og sesamfrøene.
Servering
Skær bánh mì-brødene næsten igennem, og fyld dem med salat, aubergine, peberfrugt, portobellosvampe, løg, chiliringe og sød chilisauce. Spis overskydende fyld ved siden af som salat.
