BBQ-butternut med stegte sorte bønner og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev røget BBQ-krydderiblanding
-
½-1 rød chili (halvdelen hakket fint, resten i tynde ringe)
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 3)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Mizuna er en fuldstændig fantastisk bitter salat, der minder om rucola. Dens savtakkede blade er milde og saftige med nuancer af sort peber og sennep. Det er en alsidig salat, der kan spises i mange forskellige retter.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl butternut-squashen. Skær den over på midten, skrab kernerne ud, og skær den i gove både, gerne med skræl. Vend bådene med olivenolie, lidt salt og BBQ-krydderi, og bag dem møre i ovnen i 20-30 min.
3. Skyl og klargør imens løg, chili og mizuna som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringe og mizuna i skåle til servering.
4. Dræn vandet fra bønnerne.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg, bønner og hakket chili ved middel varme i 8-10 min., til løget er blødt, og bønnerne gennemvarme. Smag til med salt og eddike.
Servering
Anret stegte bønner og BBQ-butternut-squash på tallerkener, og top med chiliringe og mizuna.
