Fra Vegetar 20 Minutter: Bigoli-pasta med spicy tomatsauce og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pakke bigoli-pasta
-
1 bakke cherrytomater (i kvarte)
-
1 mozzarella
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du superfrisk mozzarella fra det italienske mejeri La Treccia, som ligger i Rødovre. Det er et fantastisk håndformet produkt, lavet på ren, dansk jerseymælk. Smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere mozzarella, må du lave den selv!
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm lidt olie op i en pande eller sauterpande, og sautér løg, østershatte, hvidløg og squash i ca. 4-5 min., til løget er klart og blødt.
4. Hæld cherrytomatsaucen på panden med løg og squash, og lad saucen småsimre i 5-10 min. Smag til med chili, salt og sort peber.
5. Kom bigoli-pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 5-6 min.
6. Vend cherrytomaterne med lidt eddike, olivenolie, havsalt og sort peber.
7. Afdryp mozzarellaen, og bryd den i mindre stykker med hænderne.
Servering
Dræn vandet fra pastaen, vend den med tomatsaucen, og anret pastaen i dybe tallerkener. Top med mozzarella og marinerede cherrytomater.
