Blokmkålssuppe med bagt fisk, og drys af blomkål, forårsløg og dild
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Suppe
Skær yderblade af blomkål og skær blomkål ud i grove stykker, skyl i koldt vand. Gem en stor buket blomkål til at rive til drys.
Kom lidt olie i en gryde, kom blomkål op i gryde og lad det sautere i et par minutter, dog uden at tage farve. Pil hvidløg og kom op til blomkål.
Kom vand på blomkål, så det lige dækker og bring i kog, kog i ca. 10 min til blomkål er mør. Sluk for blomkål og lad den stå og trække i 5 min.
Kom creme fraiche op i gryden, kom det hele op i en blender og blend til en glat suppe, smag suppe til med salt og friskkværnet peber, saft og skal fra en halv citron(gem den anden halve citron kyllingret)
Kom suppen tilbage i gryden og varm den forsigtigt igennem, suppen må ikke koge efter der er kommet creme fraiche i, da man risikere at den skiller.
Grønsager/drys
Skær rodende og det yderste af toppen af bundtløg og kasser`skyl herefter løg i koldt vand og snit dem helt fint. Riv blomkål, hak dild, hak mandler og bland med forårsløg og vend det godt rundt, så du får et dejligt grønt og sprødt drys.
Blæksprutter
Rens blæksprutter i koldt vand, sørg for at rense kroppen grundigt og få alt ud af den, fjern blæk og "næb"
