Blomkålsgratin med tabouleh
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 spsk. smør og 2 spsk. mel
-
Olivenolie og smør
-
100 g løg
-
4 æg
-
Saft af 1/4 citron
-
½ bundt grønne bønner
-
1 portion couscous
-
salt og peber
-
1 blomkål
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 3313 - Dag 3
Grøntsager
Skyl og afdryp blomkål. Pil og hak løg og hvidløg. Skær blomkålsstok i små tern, del blomsten i små buketter. Tag en håndfuld fra til salat.
Blomkålsgratin
Tænd ovnen på 200 grader. Kom blomkålsstok i en gryde og overhæld med kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og damp dem i 2 minutter. Kom buketterne ved og damp endnu et minut. Dryp blomkålen af i en sigte med en skål under, der kan opsamle kogevandet.
Smelt smørret i en gryde og lad det bruse af. Drys mel på og rør til en fast dej. Spæd med lidt blomkålsvand ad gangen under omrøring. Fortsæt, til du har en tyk sauce. Smag til med salt og peber og afkøl let.
Del æggene i blommer og hvider. Rør hviderne stive med lidt salt i en helt ren skål. Vend æggeblommerne i den afkølede sauce. Kom blomkål og til sidst de stive hvider i. Kom massen i et smurt, ovnfast fad og bag gratinen i ovnen, til den er hævet og gylden på toppen.
Tabouleh
Smag couscous til med citron, olie, salt og peber. Del bønnerne i 1 cm stykker. Sautér bønner og blomkålsbuketter i olie, til de er sprødmøre og gyldne. Krydr med salt og evt. sambhar og vend sammen med couscous’en. Smag til og servér til den rygende varme gratin.
