Blomkålssuppe med sojamandler og ærteskud
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 1813 - Dag 1
Suppe
Skyl kålen og del den i buketter og stok. Skær stokken i små tern. Gem ca. 150 g buketter til drys på suppen. Pil og snit salatløg og hvidløg fint.
Sæt en stor pande over varmen med lidt olie og sautér løg, hvidløg og blomkål til det er let mørt, ca. 5 minutter. Hæld vand på, så det dækker. Tilsæt grøntsagsbouillon og kog igennem, til kålen er mør. Blend suppen glat.
Sojamandler
Kom mandler på en varm pande med 2-3 spsk. soja og lad sojaen koge ind om mandlerne. Skru ned for varmen og rist mandlerne helt tørre og sprøde. Afkøl og kom dem i en skål.
Servering
Pluk den gemte blomkål i små fine buketter. Kom dem i suppen, kog op og smag til med citronsaft, salt og sort peber. Anret suppen i dybe tallerkner. Drys med sojamandler og top med ærteskud. Servér resten af sojamandlerne til.
