Bønnesalsa i pasta med mynte og mandler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
lidt frisk chili
-
3 dl yoghurt naturel 10%
-
1 spsk olivenolie
-
1 bdt frisk mynte
-
200 g grønne bønner
-
1 pakke frisk pasta
-
50 g mandler
Sådan gør du
Kog de rensede grønne bønner i koldt vand med salt i 2 minutter. Køl straks bønnerne af i iskoldt vand, afdryp dem og blend dem med mynte, yoghurt, lidt frisk chili – uden kerner – og olivenolie. Rist de hele mandler på en tør pande, til de er gyldne,
hak dem groft og salt dem. Pluk hovedsalaten og skyl den, sving bladene fri for vand og skær dem meget groft. Kog pastaen og sving bønnesalsaen sammen med pasta, drys med mandler og lidt hakket mynte. Krydr med salt og peber. Vend salatblade i og servér.
