Boghvedepandekager med spinat, champignon og feta
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 pakke feta
-
Evt. sennep
-
200 g løg
-
Salt og peber
-
1 pose spinat
-
½ hvidkål
-
300 g tomater
-
1 bakke brune champignon
-
1 pakke boghvedepandekager
Sådan gør du
Livretter 4 pers/4 dage
Uge 4012 - Dag 4
Spinatfyld
Nip de groveste stilke af spinaten og skyl den grundigt i en stor skål koldt vand og afdryp. Rens champignoner og skær dem i skiver. Pil løg og hak dem groft. Skær spinaten i strimler og bræk fetaen i mindre stykker.
Hvidkålssalat
Snit hvidkål fint. Skær tomaterne i små tern og vend det sammen. Rør en dressing af eddike, salt, peber og olivenolie. Smag evt. til med lidt sennep og vend med hvidkål, tomat og 1/3 af fetaen.
Boghvedepandekager
Varm en dyb pande op og tilsæt lidt olie. Tilsæt løg og champignoner og steg det et par minutter. Tilsæt spinat og vend rundt, så det lige falder sammen. Krydr med salt og peber og vend resten af fetaen i. Smag til.
Lun pandekagerne på en tør pande eller i en mikroovn.
Servering
Fyld pandekagerne med spinatfyld og servér med hvidkålssalat.
Glæd dig til næste uge (41) hvor Livretterne byder på:
• Burgere med fritter
• Oksewok med ris og soja
• Lasagne med grøntsagssauce og salat
• Koteletter med frisk pasta, tomat, champignon og grønne bønner
