Boghvedepandekager med spinat og feta
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 0512 - dag 2
Skyl spinaten grundigt, gerne flere gange og dryp den af i en si.
Pil hvidløg og snit dem i tynde skiver.
SALAT
Skær bladselleri i tynde skiver. Flæk avocado, kasser stenen og skrab kødet ud. Skær det og tomaterne i tynde både. Snit forårsløg i tynde ringe og vend med selleri, avocado og tomat. Smag til med eddike, olivenolie, salt og peber og server til pandekagerne.
Lun pandekagerne på en pande, det tager kun et øjeblik.
Sauter hvidløg i olivenolie, tilsæt spinat og lad det lige falde sammen. Krydr godt med salt og peber og vend med smuldret feta.
Fyld pandekagerne med spinat og feta og servér med den sprøde salat.
