Braiseret kylling med rå marinerede søde kartofler og lun rodfrugtsmos
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tag kødet ud og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skræl de søde kartofler. Skær forårsløg i tynde skrå skiver og hak hvidløget. Riv skallen af citronen.
Rodfrugtmos
Skær halvdelen af de søde kartofler i tern og steg dem sammen med hvidløg i olivenolie i et par minutter i en gryde. Tilsæt 3 dl vand og damp 5-6 minutter. Tilsæt rodfrugtmosen, varm godt igennem og tilsmag med havsalt, sort peber og citronskal og -saft.
Kylling
Steg kyllingeoverlårene i 5-6 minutter på hver side i smør eller olivenolie. Krydr med havsalt og sort peber.
Sød kartoffelsalat
Skær resten af de søde kartofler i helt tynde skiver og vend dem med citronskal, citronsaft, forårsløg, salatblade, rucola, havsalt, sort peber og olivenolie. Hvis du, ligesom mig, er glad for rå hvidløg, så finthak et enkelt fed og kom med i salaten.
Servering
Servér kyllingeoverlårene med rodfrugtmos, den søde kartoffelsalat og citronbasilikum.
