Brosme med couscoussalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Lille fiskekasse - uge 0211
Kom couscous, salt og en smule olivenolie i en skål og hæld kogende vand over. Dæk skålen med husholdningsfilm og lad couscousen trække i 10 minutter. Rist imens mandlerne i en 180 grader varm ovn i ca. 8-10 minutter, eller til de er sprøde. Lad dem køle lidt af og hak dem groft.
Skær squashen i skiver (1 – 1½ cm tykke) og skær løgene i både. Vend grøntsagerne med en smule olie og grill dem på en varm grillpande.
Rør honning, eddike og olivenolie sammen og vend de lune grøntsager, hakkede mandler og couscous med dressingen og smag til med salt. Lad salaten trække indtil servering.
Tjek brosmen for ben, dub den tør med køkkenrulle og læg den på bagepapir på en bageplade og top dne med en smule smør og krydr med salt. bag den ved 180 grader, til den er akkurat gennemtilberedt. Det tager mellem 8-14 minutter, alt efter tykkelse. Tryk forsigtigt på fisken – når den nærmest falder fra hinanden er den færdig. Servér brosmen med couscoussalat, grønsalat og citronbåde.
