Burgere med svampebøffer, spejlæg og spidskålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 æbler
-
1 salat
-
3 svampebøffer
-
3-4 æg
-
3 burgerboller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du vegetariske svampebøffer fra Planteslagterne i København. Bøfferne er lavet på lige dele svampe og rødbeder, vendt med ris og krydderier, og de smager supergodt i en burger.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
Inden du går i gang: Find en brødrister frem til burgerbollerne, eller tænd ovnen på 225 °C. Skyl grøntsagerne og æblerne.
Spidskålssalat
1. Snit kålen fint, og skær æblerne i tern. Tag 3-6 hele blade af salaten, og snit resten groft.
2. Vend kålen med æbleternene, og marinér det i 2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og lidt salt.
Svampebøffer og spejlæg
3. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg svampebøfferne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs, og tag svampebøfferne af panden.
4. Kom lidt ny olie på panden, og spejl æggene, til hviderne er faste, men blommerne stadig er flydende. Krydr med salt.
Burgerboller
5. Lun imens burgerbollerne på en brødrister, til de er gennemvarme, eller kom dem i ovnen i 5-6 min.
6. Vend den snittede salat med spidskålen lige inden servering, og smag til med salt og sukker en sidste gang.
Servering
Flæk burgerbollerne, og fyld dem med salatblade, spidskålssalat, svampebøf og spejlæg. Servér resten af spidskålssalaten til.
