Burgers med aioli og syndige auberginer og kartofler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
aïoli
-
400 g kartofler
-
1/3 salat
-
Evt. 1 æg
-
Mel eller rasp
-
salt og peber
-
2-3 tomater
-
2 burgerboller
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 1612 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl eller skur kartoflerne og skær dem i både. Vend dem i olie og krydr med salt og peber og evt. andre skønne krydderier. Kom dem i et ovnfast fad og bag dem gyldne og møre i ca. 25 minutter.
Skær auberginen i 1 cm skiver. Drys dem med salt og lad dem trække 5-10 minutter.
Skyl imens salat og tomater. Snit salaten i strimler og skær tomaterne i skiver,
Skrab saltet af auberginerne og vend dem i mel, eller æg og rasp, og steg dem i rigelig olie på en stor varm pande. Krydr med salt og peber.
Lun bollerne i ovn eller på brødristeren og servér med aioli, salat og stegte auberginer samt de sprøde kartofler og ekstra aioli til at dyppe i.
