Chili con carne med salat*

Bønner Skyl bønnerne og kog dem møre i usaltet vand, ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad bønnerne trække i 5 minutter. Dræn kogevandet fra, men gem det. Gem ca. 1/3 af bønnerne til dag 4. Opbevar dem i lidt kogevand, på køl. Chili con carne Pil løg og hvidløg og hak groft. Skur gulerødder, skyl peberfrugt og skær begge i tern. Sautér dem i 1 spsk. olivenolie i en stor, varm gryde. Tilsæt hakket kød og steg videre i 3-4 minutter. Kom ½ finthakket chili og evt. spidskommen og koriander ved. Hæld de mosede tomater i og lad retten småboble i 15-20 minutter. Tilsæt evt. lidt kogevand fra bønnerne, hvis chili con carnen bliver for tør. Kom de kogte bønner i gryden og kog retten godt igennem. Smag til med salt, peber og evt. mere chili. Salat Skyl salaten og afdryp. Pluk den i mindre stykker og kom den på et fad. Rør en dressing af citronsaft, salt, peber og olivenolie. Vend med salaten lige inden servering. Servering Server chili con carne med yoghurt til at dryppe over, og spis frissé salat til.