Chili sin carne
Opskrift
Ingredienser
-
100 g sorte bønner
-
200 g hvide bønner
-
80 g gule flækærter
-
1 stk. pastinak
-
1 tsk. røget paprika
-
1 tsk. sød paprika
-
1 tsk. stødt koriander
-
1 tsk. spidskommen
-
1/2 tsk. tørret timian
-
1/2 tsk. kanel
-
1/2 tsk. kardemomme
-
1 stk. stjerneanis
-
60 g quinoa (Sort)
-
120 g tomatpuré
-
380 g hakkede flåede tomater
-
1/2 dl æblejuice
-
3 dl vand
Sådan gør du
Forbered
Kom de sorte bønner, hvide bønner og gule flækærter i hver sin skål, og dæk dem med koldt vand. Stil dem i blød i minimum 10 timer – gerne natten over.
Næste dag
Skræl og skyl alle grøntsagerne. Skær pastinak, peberfrugt, gulerødder og løg i tern af samme størrelse, for eksempel 1 x 1 cm. Hak hvidløgene fint, og steg så alle grøntsagerne – undtagen de grønne peberfrugter – i olie ved middelvarme, indtil løgene er blevet klare.
Tilsæt alle krydderierne, og lad dem riste med i nogle minutter. Stjerneanis lægges hel i gryden og fiskes op efter cirka 1 time.
Tilsæt alle bælgfrugterne og quinoaen, og lad det stege med i nogle minutter. Tilsæt derefter tomatpuré, og steg yderligere i nogle minutter, hvorefter hakkede tomater, æblejuice og vand tilsættes.
Kog retten op. Bagefter skruer du ned og lader den simre i cirka 1 time, eller indtil bønnerne har fået den ønskede konsistens. Smag til med instant kaffe, mørk chokolade samt salt og peber.
Vend de grønne peberfrugter i gryden, og lad dem få svag varme i få minutter lige inden servering.
Servér med cremefraiche og frisk koriander.
