Chili sin carne
Opskrift
Ingredienser
-
100 g sorte bønner
-
200 g hvide bønner
-
80 g gule flækærter
-
1 stk. pastinak
-
1 tsk. røget paprika
-
1 tsk. sød paprika
-
1 tsk. stødt koriander
-
1 tsk. spidskommen
-
1/2 tsk. tørret timian
-
1/2 tsk. kanel
-
1/2 tsk. kardemomme
-
1 stk. stjerneanis
-
60 g quinoa (Sort)
-
120 g tomatpuré
-
380 g hakkede flåede tomater
-
1/2 dl æblejuice
-
3 dl vand
Sådan gør du
Forbered
Kom de sorte bønner, hvide bønner og gule flækærter i hver sin skål, og dæk dem med koldt vand. Stil dem i blød i minimum 10 timer – gerne natten over.
Næste dag
Skræl og skyl alle grøntsagerne. Skær pastinak, peberfrugt, gulerødder og løg i tern af samme størrelse, for eksempel 1 x 1 cm. Hak hvidløgene fint, og steg så alle grøntsagerne – undtagen de grønne peberfrugter – i olie ved middelvarme, indtil løgene er blevet klare.
Tilsæt alle krydderierne, og lad dem riste med i nogle minutter. Stjerneanis lægges hel i gryden og fiskes op efter cirka 1 time.
Tilsæt alle bælgfrugterne og quinoaen, og lad det stege med i nogle minutter. Tilsæt derefter tomatpuré, og steg yderligere i nogle minutter, hvorefter hakkede tomater, æblejuice og vand tilsættes.
Kog retten op. Bagefter skruer du ned og lader den simre i cirka 1 time, eller indtil bønnerne har fået den ønskede konsistens. Smag til med instant kaffe, mørk chokolade samt salt og peber.
Vend de grønne peberfrugter i gryden, og lad dem få svag varme i få minutter lige inden servering.
Servér med cremefraiche og frisk koriander.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
