Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Chili sin carne

Chili sin carne

Opskrift

Ingredienser

  • 100 g sorte bønner
  • 200 g hvide bønner
  • 80 g gule flækærter
  • 1 stk. pastinak
  • 1 stk. peberfrugt (gerne rød)
  • 2 stk. gulerødder
  • 2 stk. fed hvidløg
  • 2 stk. løg
  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 tsk. sød paprika
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1/2 tsk. chili
  • 1/2 tsk. tørret timian
  • 1/2 tsk. kanel
  • 1/2 tsk. kardemomme
  • 1 stk. stjerneanis
  • 60 g quinoa (Sort)
  • 120 g tomatpuré
  • 380 g hakkede flåede tomater
  • 1/2 dl æblejuice
  • 3 dl vand

Sådan gør du

Forbered
Kom de sorte bønner, hvide bønner og gule flækærter i hver sin skål, og dæk dem med koldt vand. Stil dem i blød i minimum 10 timer – gerne natten over.


Næste dag
Skræl og skyl alle grøntsagerne. Skær pastinak, peberfrugt, gulerødder og løg i tern af samme størrelse, for eksempel 1 x 1 cm. Hak hvidløgene fint, og steg så alle grøntsagerne – undtagen de grønne peberfrugter – i olie ved middelvarme, indtil løgene er blevet klare.
Tilsæt alle krydderierne, og lad dem riste med i nogle minutter. Stjerneanis lægges hel i gryden og fiskes op efter cirka 1 time.
Tilsæt alle bælgfrugterne og quinoaen, og lad det stege med i nogle minutter. Tilsæt derefter tomatpuré, og steg yderligere i nogle minutter, hvorefter hakkede tomater, æblejuice og vand tilsættes.
Kog retten op. Bagefter skruer du ned og lader den simre i cirka 1 time, eller indtil bønnerne har fået den ønskede konsistens. Smag til med instant kaffe, mørk chokolade samt salt og peber.
Vend de grønne peberfrugter i gryden, og lad dem få svag varme i få minutter lige inden servering.
Servér med cremefraiche og frisk koriander.

Idékassen
-