Hakkebøf og couscoussalat med agurk og peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af gulerødderne (skrællet og i skiver på skrå)
-
1 grøn citron
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket fint)
-
1 pose couscous
-
1 burgerbøf
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Til i morgen: Hvis du vil spare tid i morgen, kan du koge kartoflerne i dag, mens du spiser: Skur 1 pose kartofler, skær dem i kvarte, og kog dem møre i saltet vand under låg, ca. 15 minutter. Afdryp og opbevar på køl.
1. Sæt vand over til couscous.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen, som angivet i ingredienslisten.
3. Steg gulerødderne i lidt olivenolie på en varm pande i 5-6 minutter.
4. Kom rødløgsbåde og hvidløg i skiver på panden, og steg i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt saften af ½-1 citron med 2 tsk. sukker, kog op, og smag til med salt og hakket rosmarin.
5. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
6. Steg bøffen i olivenolie på en varm pande i 2-3 minutter på hver side, til den er gennemtilberedt.
7. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend couscoussen med agurk og peberfrugt. Smag til med salt, olivenolie og evt. en smule citronsaft.
8. Smag yoghurten til med en smule revet hvidløg, salt og peber.
Servering
Anret couscoussen og hakkebøffen på en stor tallerken. Server sammen med lune gulerødder og yoghurt.
