Cowgirl bowl med ris, krydret gris, slaw og græskar
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 bæger slawmix (hvidkål og gulerod)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 pakke små strimler af svinekam
-
½-1 brev røget paprika (efter smag)
-
Alle de sorte pæretomater (i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
ketchup
-
honning
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nemmeste måde at skære en butternut-squash på er først at skære den aflange "hals" af. Flæk derefter den runde del af butternut-squashen, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af begge dele, og skær alt græskarkødet i små tern.
Den røgede paprika giver en dejlig røget smag, men husk at dosere med måde. Start med at smage til med en smule – den røgede smag kan være overvældende.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg græskarternene i 6-7 min., til de er let brune.
5. Vend imens slawmixet med yoghurten, og smag til med 1-2 spsk. eddike og ½-1 tsk. sukker.
6. Kom hvidløget på panden, og steg i yderligere 2-3 min., til græskarternene er møre. Krydr med salt, og tag dem af panden.
7. Kom lidt mere olie på den varme pande, og steg kødet ved høj varme i 3-5 min., til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med en smule røget paprika, salt og gerne 1-2 spsk. ketchup og ½-1 spsk. honning, hvis du har det.
Servering
Anret risene i store skåle, og top med krydret kød, slaw, tomater og stegt græskar. Servér med limebåde til at presse over.
