Cremet polenta med ricotta, koteletter og stegt squash med rosmarin
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pæretomaterne (i tern)
-
1 pakke koteletter
-
2 kviste rosmarin
-
2 poser polenta
-
½-1 pakke ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til polenta, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom rucola og pæretomater i skåle til servering.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squash og rødløg ved middelhøj varme i 2-3 min., til de er sprødmøre.
4. Skub grøntsagerne til siden, tilsæt lidt ny olie, og steg koteletterne i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Tilsæt rosmarinkvisten, når du vender kødet, og krydr med salt og peber.
5. Drys polenta i en gryde med 1 liter kogende vand, og rør godt. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 minutter, og spæd evt. til med 1-2 dl vand, hvis polentaen er for fast. Smag til med salt og sort peber.
6. Tag polentaen af varmen, og vend ricottaen i. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret cremet polenta med ricotta i dybe tallerkener med koteletter på siden. Top med grillede grøntsager og frisk rucola og pæretomat.
