Daal med jasminris, mangosalat og mynte-raita
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 rød peber (i stave)
-
1 bæger daal
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
-
1 citron (i både)
-
1 mango (i tern)
-
1 grøn chili (i tynde skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: I en mango sidder den flade sten i midten. Du ordner den lettest ved at skære siderne af, så tæt på stenen som muligt og derefter skære skrællen af.
Raita er en indisk yoghurt-dip. Nogle laver den med mynte, andre med frisk koriander og spidskommen. Raita kan også tilsættes finthakket chili, tomater og lidt limesaft – med andre ord kan raita varieres og tilsmages præcis, som du føler for.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris i en elkedel, og find 2 gryder samt alle ingredienserne frem.
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, chilien, mangoen og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret agurke- og peberfrugtstave i skåle til servering.
3. Varm bægeret med daal igennem i 8-10 min. ved middel varme. Tilsæt lidt vand, hvis retten bliver for tæt.
4. Rør yoghurten med mynte, salt, peber og lidt olie, og smag til med lidt citronsaft.
5. Vend mango- og agurketern med lidt eddike i en skål, og krydr med salt. Vend evt. chilien i – eller dosér den over retten efter smag og behag.
Servering
Servér daal med jasminris, mangosalat og mynte-raita. Top evt. retten med chiliringe, og spis snackgrønt til.
