Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

Kære kunde.

Husk at vi pt. har deadline fredag kl. 23 for leveringer til søndag, mandag og tirsdag. Se alle bestillingsdeadlines.

Har du nogle spørgsmål, så kontakt Samtalerne på hej@aarstiderne.com eller tlf. 70 26 00 66.

Vi tager naturligvis ekstra forholdsregler ift. at forebygge spredning af COVID-19.

Mange kærlige hilsner fra alle os i Aarstiderne

Dampede muslinger med fennikel, radiser, fløde og perlebyg

Dampede muslinger med fennikel, radiser, fløde og perlebyg

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose perlebyg
  • 1 bundt radiser (i tynde skiver)
  • Halvdelen af gulerødderne (skrællet/skrubbet og i skrå skiver)
  • ½-1 fennikel (i tynde skiver)
  • 3 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 2 løg (i tynde både)
  • 1 pakke linemuslinger
  • 1 bæger fløde
  • 1 bundt spinat (evt. den groveste stilk skåret fra)

Tjek at du selv har

  • olie (fx vindruekerneolie)
  • salt
  • hvidvin

Sådan gør du

Køkkennote: Linemuslingerne er flotte og nemme at ordne: Skyld dem godt, og skrub dem evt., hvis behov. Fjern skæg med en skarp kniv, og kassér de muslinger, som ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet. Husk også at kassere lukkede muslinger, der ikke har åbnet sig under tilberedningen.

1. Sæt vand over til perlebyg, gerne i en elkedel.  

2. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand, og kog perlerne møre under låg, 25-35 min. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 min., og hæld derefter overskydende vand fra.

3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom radiserne i en skål til servering.

4. Rens og klargør muslingerne (se køkkennote).  

5. Varm en stor, tykbundet gryde op, tilsæt olie, og sautér gulerødderne i ½-1 min. Kom fennikel, hvidløg og løg ved, og sautér i yderligere ½-1 min. 

6. Kom muslingerne i gryden, og vend det hele godt rundt. Kom 1-1½ dl koldt vand og evt. en sjat hvidvin ved, hvis du har, og tilsæt til sidst fløden. 

7. Damp muslinger og grønt under låg i 2-3 min., til muslingerne har åbnet sig. Tilsæt spinaten til sidst, og damp den med under låg i 15-20 sek., til den akkurat falder sammen. 

8. Salt perlebyggen inden servering. 

Servering
Anret perlebyggen i dybe tallerkener med muslinger, grøntsager og sauce, og top med radiser. Spis evt. med en tom muslingeskal som en "tang", og nyd. 

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-