Dampet fisk med brune ris, tamari og stegt broccoli med spinat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
1 bundt koriander (plukket)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
½ chili (hakket fint)
-
1 broccoli (delt i buketter, stokken skrællet og i tern)
-
½-1 brev tamari (efter smag)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Egentlig hedder tamari miso-damari, hvor ordet damari betyder at opsamle og henviser til, at saucen er den væske, der løber fra misoen under den lange modningsproces – altså et oprindeligt spildprodukt som nu mange steder er mere populært end det oprindelige produkt.
Tamari og almindelig soja kan som oftest bruges frit som erstatninger for hinanden, men tamari er mindre salt end de fleste soja-typer.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Tænd ovnen på 200 °C.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne, chilien og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom koriander i en lille skål til servering.
5. Skyl citronen, riv skallen fint, og halver derefter citronen.
6. Kom fisken i et ovnfast fad med bagepapir, krydr med salt og peber, og drys med revet citronskal. Pres citronsaft over, og bag fisken i ca. 12 min., til den falder lidt fra hinanden, når du trykker blidt på den med en finger.
7. Varm 2 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg løg, hvidløg og chili i 1-2 min. Tilsæt broccolien, og steg i yderligere 3-5 min., til den er mør, men stadig har lidt bid. Spæd evt. til med lidt vand, så den ikke brænder på.
8. Kom spinat og tamari på panden med broccoli, vend rundt, og steg kort, til spinaten falder lidt sammen. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret risene i skåle, og top med stegte grøntsager, dampet fisk og frisk koriander.
