Dampet fiskefilet med spinat, kartofler og yoghurt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2 tsk. olivenolie
-
1 bæger, 0,4% a 100 ml yoghurt
-
1 pose nye, 400 g kartofler
-
2 løg
-
1 pakke, 250 g fladfisk i fileter
-
1/4 siracusacitron
-
1 pose, 150 g spinat
-
1 pose, 250 g grønne bønner
-
evt. ½ dl bouillon eller hvidvin
-
salt og peber
-
1 hvidløg
Sådan gør du
Nye kartofler
Skyl kartoflerne og sæt dem over i kogende, saltet vand. Kog dem i ca. 12 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdigt i vandet.
Spinatfyld
Skyl spinaten og afdryp godt. Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Sautér løg og hvidløg i 1 tsk. olie, til de er klare og bløde. Hak spinaten groft, tilsæt den og sautér til den lige falder sammen. Krydr med salt og peber.
Yoghurt
Smag yoghurt til med reven citronskal, salt og peber.
Bønner
Sæt 2 dl vand med salt over at koge. Nip bønnerne og
damp dem under låg, i det spilkogende vand. Afdryp og vend med lidt citronsaft, 1 tsk. olie, salt og peber.
Fisk
Læg fiskefileterne på et skærebræt. Kom lidt spinatfyld på midten og rul fileterne sammen om fyldet fra halen. Kom ½ dl vand, bouillon eller vin i en stor gryde og kog op. Skær et stykke bagepapir til så det passer til grydens størrelse og læg fiskerullerne herpå. Kom låg på gryden og damp fileterne i 2-3 minutter.
Servering
Afdryp rullerne og servér med nye kartofler, dampede bønner og yoghurtdressing.
