Dampet torskefisk med bangkok-krydderi, majroer, blomkål og pak choy
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 calçot (flækket på langs)
-
Alle majroerne (uden top, i både)
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Majroen snyder med sit navn, da majroer faktisk kan dyrkes hele året. Majroen har fået sit navn, fordi den er til at dyrke, lige så snart frosten er forsvundet fra jorden – sås den i april, er den klar i maj! Majroer er lilla eller lyserøde på toppen og hvide på bunden. De er ret skarpe i smagen, når de er rå, men bliver mildere under tilberedning, lidt ligesom radiser og ræddiker.
Læs mere om calçot på forsiden.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Gå fisken efter for evt. ben, hinder og skæl
3. Kom vand i en bredbundet gryde, så det dækker 1 cm af grydens kant. Tilsæt salt og evt. ½-1 spsk. smør eller kokosolie. Varm gryden op.
3. Læg pak choy, calçot og fisk i gryden. Drys med salt, og riv limeskal over. Damp det hele under låg eller et stykke bagepapir ved moderat varme, 5-6 min.
4. Opvarm imens en pande, og tilsæt olie. Steg majroerne ved høj varme i 2-3 min., krydr med salt, og tag dem af panden.
5. Kom lidt ny olie på panden, og steg blomkålen sprødmør ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt.
6. Kom majroer tilbage på panden med blomkål, og varm grøntsagerne igennem, 1-2 min. Smag til med salt, bangkok-krydderi og limesaft.
Servering
Anret dampet fisk, calçot og pak choy på en tallerken, og nyd krydret stegt grønt til.
