Daube med persille og bagte rodfrugter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 5112 - DAg 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Daube
Pil løgene og skær dem i tykke skiver. Skær oksetykkam i klodser á 2,5 cm. Sæt en tykbundet gryde over jævn varme og kom 2 spsk. stegeolie i. Kom halvdelen af løgene i. Fordel kødet ovenpå og drys med salt og peber. Kom resten af løgene på toppen. Kom vand på til det lige dækker og lad retten simre for svag varme i ca. 2 timer til kødet er mørt.
Bagte rodfrugter
Skræl gulerødderne og kartofler og del dem i rustikke stykker. Kom dem i en bradepande og vend dem med lidt olie, salt og peber. Kom dem i ovnen i 20-30 minutter efter størrelse og i tid til, at daube og rodfrugter er færdige samtidig.
Skyl persille og salat og ryst det fri for vand. Hak persillen groft. Anret salaten i en skål og lav en simpel dressing af olie, eddike, salt og peber.
Servering
Tjek om kødet er mørt. Der skal gerne være et par deciliter saft fra kød og løg i gryden. Er der ikke det, så hæld lidt vand eller oksebouillon ved og vend forsigtig rundt. Servér den varme daube med bagte rodfrugter toppet med grofthakket persille og salat on the side.
