Kikærtedeller med pasta, tomatsauce og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt persille
-
1 glas tomater med grøntsager
-
1 bæger plantefars (kikærter, gulerødder og squash)
-
1 agurk
-
Resten af gulerødderne
-
1 pose semi di melone-pasta
-
1 salathoved
-
1 pose græskarkerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du smage Aarstidernes egen plantefars fra Det Grønne Værksted i Barritskov. Alle ingredienser er i bægeret, og du skal blot selv tilsætte olie og blende. Du må selv om, hvor længe du blender, men da det er kikærterne, der får farsen til at hænge sammen, skal det ikke være for groft.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og persillen. Find desuden 2 gryder, 1 pande, 1 stavblender samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
Tomatsauce
1. Pluk persillen, og hak den groft. Pil og hak hvidløget fint.
2. Varm lidt olie op i en gryde, og sautér hvidløg og persille i 1 minuts tid. Kom tomatsaucen i gryden, og kog op. Lad saucen simre under låg, mens resten tilberedes, og smag til med salt og peber lige inden spisetid.
Plantedeller
3. Hæld ½ dl olivenolie i bægeret med plantefars, og blend det til en ensartet fars - fx med en stavblender direkte i bægeret.
4. Varm lidt olie op på en pande, og form farsen til små deller med en våd ske og hånden. Sæt dellerne på panden, tryk dem let flade, og steg dellerne i 4-5 min. på hver side ved middelhøj varme, til de er sprøde og gennemstegte.
Pasta, salat og grøntsagssnacks
5. Skær agurk og gulerødder i stave, og anret dem på et lille fad.
6. Kom pastaen i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den al dente, 3-4 min. Afdryp pastaen i en sigte, og vend den med 1 spsk. olie i en skål.
7. Rør 1-2 spsk. olie sammen med 1-2 spsk. eddike i en salatskål. Snit salaten groft, og vend den med dressingen og græskarkerner. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pasta på tallerkener, top med tomatsauce, og servér kikærtedeller og salat ved siden af. Spis gulerods- og agurkestave til.
