Daal med aubergine, mynte, raita og fladbrød med nigella
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose røde linser
-
1 løg
-
1 brev madraskarry
-
2 tomater på gren
-
1-2 fed hvidløg
-
2 bægre yoghurt
-
1 brev nigella
-
2 pizzadeje
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
mel
Sådan gør du
Inden du går igang: Skyl alle grøntsagerne og mynten. Tag pizzadejen ud af køleskabet.
Daal
1. Skyl linserne, kom dem i koldt, usaltet vand, og kog dem møre, ca. 15 min.
2. Skær auberginen i små tern, og hak løget. Sautér begge dele i olivenolie i en dyb, varm pande, 6-8 min. Det skal ikke tage farve.
3. Kom karry på, og tilsæt linser samt evt. kogevand eller lidt friskt, kogende vand. Lad det simre i 20 min. under jævnlig omrøring. Tilsæt vand hvis behov. Smag til med salt.
Raita og fladbrød
4. Skær tomaterne i små tern, og hak mynten groft. Pil og riv hvidløget.
5. Rør yoghurten med salt, lidt revet hvidløg, tomattern og lidt nigella. Kom en smule hakket mynte i, og gem resten til servering.
5. Del dejene i to stykker hver, og rul dem ud på et meldrysset bord til fire fladbrød. Steg dem i olivenolie på en pande i ca. 2 min. på den ene side. Drys med nigella, vend dem, og steg dem i yderligere 1-2 min. på den anden side. Hold dem lune i et rent viskestykke.
Servering
Servér den varme daal i dybe tallerkner. Top med raita og mynte, og spis fladbrød til.
