Enchiladas med feijoada, lime, jalapeño, mynte og revet gouda
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger feijoada
-
1 pose revet gouda
-
1 pakke tortillas
-
1 bakke tomater på gren (i tern)
Tjek at du selv har
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du har mindre børn, så saml ikke salsaen, men skær grøntsagerne lidt grovere, og top med det, I hver især kan lide, når I spiser.
Jalapeño-chilien stammer oprindeligt fra Mexico og egner sig godt til mexicansk-inspireret mad. Jalapeñoer er oftest grønne, som den, du får i ugens kasse, men de kan godt have en rød kind, for jalapeñoer bliver nemlig, som alle andre pebre, røde, når de modnes. En helt moden, rød jalapeño er den, man røger og bruger til chipotle.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Gå opskriften igennem, og find alle ingredienserne frem.
1. Fordel feijoadaen på dine tortillas. Vip dem op i den ene ende, og rul dem sammen. Læg de sammenrullede tortillas tæt i et ovnfast fad, og top med revet ost.
2. Lun dine enchiladas i den varme ovn i 7-9 min., til de er varme og gyldne.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, lime og mynte som angivet i ingredienslisten.
4. Vend tomattern, rødløg, chiliskiver og mynte sammen til en salsa. Smag til med limesaft og salt.
Servering
Servér varme enchiladas med feijoada toppet med grov salsa.
