Falafler med persille-ærtesalat og yoghurtdressing
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen, uge 26, dag 2
Falafelfars
Varm olien op i en tykbundet gryde, gerne en jerngryde. Pil løg og hvidløg og hak dem groft. Skyl og afdryp persillen og hak også den. Hæld vandet fra kikærterne og kom dem i en blender sammen med det vand, som hænger ved. Kør kikærterne til en fin puré med løg, hvidløg og persille. Tilsæt falafel/humusmix, salt, lime og hvedemel og form farsen til små kugler.
Tænd ovnen på 200 grader. Sæt brødet i ovnen og bag det ca. 15 minutter.
Salat
Skyl og afdryp salat og persille. Pil løg og kom ærterne i en sigte. Hak persillen groft og løg fint. Skær salaten i strimler og vend med persille, løg og ærter.
Smag yoghurten til med lidt fintsnittet frisk hvidløg, salt og peber.
Falafler
Steg falaflerne gyldne og sprøde i den varme olie, ca. 4 minutter. Afdryp på papir.
Servering
Servér de sprøde falafler med persille-ærtesalat, lunt brød og yoghurtdressing.
