Fiskefilet med kartofler, dampede gulerødder, salat og cremede citronpickles
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 citron (i både)
-
1 madagurk (skrællet og i skiver)
-
1 bæger skåret grønt (hvidkål og indisk citronpickles)
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
mel (fx rugmel)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Salt til du skammer dig, når du koger og damper grøntsager. Salten giver smag og hjælper med at beholde tekstur. Så salt gerne, så det smager som Vesterhavet!
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, gerne i en elkedel.
2. Skyl og skrub kartoflerne og gulerødderne.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg i 10-12 min. Sluk for varmen, og lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min. Afdryp.
4. Kom kogende vand i en anden gryde, så det dækker 2-3 cm af grydens kant. Tilsæt salt og gerne en klat smør, og damp gulerødderne i 5-6 min., til de er møre med let bid. Afdryp.
5. Skyl og klargør imens salat, agurk og citron som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en skål til servering.
6. Anret salat og agurk på et fad, og krydr med olivenolie, eddike, salt og peber lige inden servering.
7. Hak hvidkål og citronpickles, og rør det med yoghurten. Smag til med salt og evt. lidt olivenolie.
8. Vend fiskefileterne i mel. Varm en pande op, tilsæt olie og gerne en klat smør, og steg fiskefileterne gyldne og lækre, 1-2 min. på hver side. Krydr med salt.
Servering
Servér fiskefileter med citronbåde, kartofler, dampede gulerødder, salat og yoghurt med hvidkål og citronpickles.
