Fiskefilet med polenta & blomkålscouscous
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
5-6 spsk. olivenolie
-
1 bæger yoghurt
-
1 bæger polenta
-
Gerne fuldkorns mel
-
Olie og evt. (til stegning) smør
-
Evt. smør eller parmesan
-
salt
-
250 g fladfisk i fileter
-
½ salathoved
-
½ pose snackgulerødder
-
salt og peber
-
7 dl kogende vand
-
1 blomkål
-
3-4 spsk. eddike, gerne æbleeddike
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Kvivkkassen 2 pers/3 dage
Uge 5112 - Dag 1
Salat
Riv blomkålen groft på et rivejern. Vend blomkåls- ”smulderet” med eddike og olivenolie og smag til med salt.
Skyl salaten og pluk den groft. Skur gulerødderne og snit dem i skrå skiver. Vend dem med blomkålen. Smag til med salt og evt. mere syre. Anret salaten på et fad og top med blomkålscouscous lige inden servering. Rør yoghurt med presset hvidløg og smag til med salt.
Fisk
Gå fiskefileterne efter for ben og vend dem i mel. Steg dem i lidt olie og evt. smør på en varm pande. De skal bare have 2-4 minutter i alt. Krydr dem med salt.
Polenta
Kog vandet op, kom det i en gryde og pisk polentaen i. Pisk i ca. 3 minutter, til polentaen tykner. Smag til med salt og masser af sort peber. Giv evt. din polenta 1 spsk. smør eller lidt revet parmesan.
Servering
Servér straks polenta, fisk og salat og dressing ved siden af.
