Stegt torskefisk med blommekompot og blomkålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
5 blommer (udstenet og i halve)
-
1-1½ chili (hakket fint)
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 grøn citron (halveret)
-
1 bæger skåret grønt (peberfrugt, bladselleri, agurk og persille)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx æbleeddike)
-
olivenolie
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Syrligt-sødt tilbehør er klassisk til fisk, fx i form af remoulade, agurkesalat eller tyttebærsylt. I dag bliver det syrligt-søde tilbehør en frisk blommekompot krydret med lidt chili. Smag på chilien først, mærk, hvor stærk den er, og tilsæt kun så meget, at kompotten bliver en anelse stærk. Mængden af sukker og eddike afhænger lidt af, hvor søde eller syrlige blommerne er i sig selv, så smag dig frem til en fin balance mellem det søde og syrlige.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, frugten og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom blomkålen i en stor skål.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand og 1 tsk. salt, og kog dem i ca. 12 min. Tag dem af varmen, og lad dem trække færdig under låg, ca. 5 min.
4. Kom blommerne i en gryde, tilsæt 3 spsk. vand og lidt chili (se køkkennote), og kog forsigtigt op. Lad blommerne simre under låg i 7-8 min., til de koger let ud.
5. Smag blommekompotten til med ca. 1 spsk. sukker, 2-3 spsk. eddike, et nip salt og evt. mere chili, til den er syrlig-sød og lidt stærk. Kom kompotten i en skål, og lad den køle af.
6. Varm lidt olivenolie og evt. en klat smør op på en pande, og steg fisken 2-3 min. på hver side.
7. Rør imens 3 spsk. olivenolie med saften af 1 citron, og vend dressingen grundigt med blomkålen og bægeret med skåret grønt. Smag salaten til med salt og peber.
8. Hæld vandet fra kartoflerne.
Servering
Servér stegt torsk og kartofler med blommekompot og blomkålssalat.
