Fiskefrikadeller med forårsløg og spinatsauté
Opskrift
2-3 personer
Ingredienser
-
sort peber
-
til stegning olivenolie
-
350 g mørksej
-
1-2 spsk. mel
-
fintrevet citronskal
-
1 lille æg
-
1 bakke spinat
-
Havsalt
-
friskrevet muskatnød
-
½ bundt forårsløg
-
½ dl mælk
Sådan gør du
Rengør fileterne, hak dem fint med en kniv eller i en foodprocessor og rør fiskekødet sejt med salt og krydr med lidt peber. Tilsæt æg og mel, rør farsen igennem igen og tilsæt mælken lidt ad gangen. Konsistensen skal være fugtig men ikke våd. Tilsæt fintsnittet forårsløg, og lad farsen hvile i ½ time. Opvarm lidt olivenolie på en slip let pande, form farsen til fiskefrikadeller og steg dem gyldne ved middelvarme i 4-5 minutter på hver side. Pil løget, skær det i tynde både og sauter det i en smule olie uden de tager farve. Tilsæt den grundigt vaskede spinat, lad den stege med et kort øjeblik så den stadig er sprød, og smag til med salt, peber, muskatnød og citronskal. Server fiskefrikadellerne og spinatsautéen med nye kartofler.
