Fiskefrikadeller med grillet squash og kaperscreme
Opskrift
2-3 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Fjern eventuelle benrester fra mørksejfileten, hak den fint og rør den sej med salt. Rør æg og mel i farsen, tilsæt mælken lidt ad gangen for at justere konsistensen og krydr med salt, peber og fintrevet citronskal. Lad farsen hvile 15 20 minutter, form fiskefrikadeller og steg dem gyldne i rapsolie ved middelvarme, ca. 5 minutter på hver side. Halver squashen på tværs, og skær den i ca. ½ cm tykke skiver. Pensl med lidt olie, krydr med salt og peber og grill på begge sider, til de har fået lidt farve, men stadig har bid. Smag den drænede yoghurt til med kapers, presset hvidløg, citronsaft, salt og peber og server kaperscremen med den grillede squash, de sprødstegte fiskefrikadeller og en grøn salat.
