Fiskefrikadeller med kartofler, dampet broccoli og salat med fersken og kerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (i både)
-
1 pose græskarkerner
-
1 fersken (i både)
-
1 pakke grønne fiskefrikadeller
-
1 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Nye kartofler koger hurtigere end vinterkartoflerne, som vi har spist i de seneste måneder. Hold derfor godt øje med dem – det er synd, hvis de får for lang tid. Salt vandet gavmildt, da det giver den bedste kogning.
1. Sæt vand over til kartofler og broccoli, gerne i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre i 10-12 min. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i kogevandet.
3. Skyl og klargør imens gulerødder, broccoli, citron og fersken som angivet i ingredienslisten. Kom gulerodsstave og citronbåde i skåle til servering.
4. Rist græskarkernerne på en varm, tør pande, til de er gyldne.
5. Anret gulerodsstrimlerne på et fad, og fordel ferskenbådene hen over. Dryp med citronsaft, og drys med græskarkerner.
6. Varm panden op igen, tilsæt olie og gerne en klat smør, og steg fiskefrikadellerne i 2-3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
7. Damp broccolien i en gryde med kogende, saltet vand i 3-4 min. Hæld vandet fra, og vend den med en klat smør og salt.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med smør og salt.
Servering
Servér grønne fiskefrikadeller med nye kartofler, dampet broccoli og salat med fersken og ristede græskarkerner. Dryp med citronsaft, og spis snackgrønt til.
