Fiskefrikadeller og sprød salat med melon, agurk og rugbrødscroutoner
Ingredienser
-
6 skiver svedjerugbrød (i små tern)
-
8 spsk. yoghurt naturel 0,4 %
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og spidskål)
-
½-1 galiamelon (skrællet og i tern)
-
1 bundt sennepsblade (plukket)
-
1 pakke grønne fiskefrikadeller
-
2 poser mukimamebønner
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan stege fiskefrikadellerne i halvt olie og halvt smør, hvis det passer dig bedre. Der er plads til at spise en spiseskefuld remoulade, pesto eller aioli til. Remoulade, aioli og pesto tæller som Fedt i Sense.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1: Slawmix, agurk, rødløg Håndfuld 2: Melon Håndfuld 3: Grønne fiskefrikadeller, mukimamebønner Håndfuld 4: Rugbrød Fedt: Olivenolie Mælkeprodukt: Yoghurt naturel Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, sennepsblade |
1. Sæt vand over til mukimamebønner.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, sennepsbladene og melonen som angivet i ingredienslisten.
3. Skær rugbrødet i tern.
4. Opvarm 2-3 spsk. olivenolie på en stor pande, og steg brødternene i 5-6 min., til de er gyldne og sprøde. Vend rundt i dem undervejs. Tag dem af panden, og drys med salt.
5. Rør imens 8 spsk. yoghurt med salt, peber og lidt hvidløg.
6. Vend slawmixet med agurk, ½-1 spsk. olivenolie og lidt eddike. Anret den sprøde salat på et fad.
7. Tegn striber af yoghurt-dressing hen over den sprøde salat, og top med frisk melon, rødløg, sennepsblade og rugbrødscroutoner.
8. Opvarm panden igen, tilsæt 2-3 spsk. olivenolie, og steg fiskefrikadellerne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
9. Giv mukimamebønnerne et kort opkog, 1-2 min.
Servering
Servér fiskefrikadeller og sprød salat med melon, agurk og rugbrødscroutoner. Spis mukimame til.
