Fladfisk med lun pastasalat og melon med citronverbena
Opskrift
Ingredienser
-
1 galiamelon (skrællet, udkernet og i tern)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 pakke semi di melone-pasta
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Citronverbena er en skøn og smagfuld krydderurt. De lysegrønne blade har en helt fantastisk citronaroma, som man kan fornemme allerede ved den mindste berøring. Bladene har en elegant og syrlig citronsmag med en snert af sødme, der er langt mere nuanceret end den, vi kender fra citronmelissen.
Den pasta, du skal spise i dag, hedder Semi di Melone, hvilket betyder melonkerner. De små pastaer ligner nemlig melonkerner og kan tilberedes på kortere tid end andre slags tørret pasta.
1. Sæt vand over til pasta.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, melonen, citronen og citronverbenaen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom melontern og citronverbena i en skål, og drys med citronskal. Tilsæt 1-2 spsk. olivenolie, krydr med lidt peber, og vend det godt sammen.
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, 4-5 min.
5. Varm imens en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg rødkål og gulerødder ved høj varme i 2-3 min., til det er sprødmørt.
6. Vend den kogte pasta med rødkålen og gulerødderne i en skål, og smag til med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
7. Tør panden af. Varm den op igen, tilsæt ny olie og evt. en klat smør, og steg fiskefileterne ved middel varme i 1-3 min. på hver side, til de akkurat er tilberedte, men stadig saftige. Drys med salt, og kværn peber over.
Servering
Anret fiskefileter med lun pastasalat på tallerkener, og nyd den aromatiske melon til.
