Fra KvikKassen: Fiskefilet med blomkål, moste kartofler og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (i både)
-
1 pose kartofler (skrubbet, de største evt. halveret)
-
1 pakke fiskefileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel (fx rugmel)
Sådan gør du
Køkkennote: Brøndkarsen er skøn, mild og sprød, og ikke mindst smuk. Spis endelig både stilke og blade.
Husk at afdryppe brøndkarsen godt, når du har skyllet den – der kan gemme sig meget vand i sådan en brøndkarse. Pluk bundtet groft i mindre klaser, og den er klar til servering.
1. Sæt vand over til kartofler, gulerødder og blomkål.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, brøndkarsen og citronen som angivet i ingredienslisten. Sæt brøndkarse og citronbåde til side til servering.
3. Kom kartofler og hvidløg i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem møre under låg, 10-12 min. Lad dem trække i ca. 5 min, og afdryp.
4. Sæt imens blomkålsbuketterne over i en anden gryde med 2-3 cm saltet vand og en klat smør eller lidt olie i bunden. Damp buketterne helt møre under låg, ca. 10 min.
5. Kom gulerødderne i gryden med blomkål de sidste 6 min., og lad dem dampe med.
6. Gå fiskefileterne efter for evt. ben og skæl. Vend dem i mel.
7. Varm en pande op, og tilsæt lidt olie og en klat smør. Steg fisken 1-1½ min. på hver side. Krydr med salt og peber.
8. Mos kartofler og hvidløg groft, fx med et piskeris, og smag til med salt, friskkværnet peber og et godt dryp olivenolie.
Servering
Servér fiskefileter med moste kartofler og dampet grønt, top med frisk brøndkarse, og dryp med citronsaft.
