Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Fra VegetarKassen: Lune wraps med krydret aubergine, kikærter og yoghurtdressing

Fra VegetarKassen: Lune wraps med krydret aubergine, kikærter og yoghurtdressing

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 bundt persille (hakket groft eller plukket)
  • 1 pose kogte kikærter
  • 1 aubergine (i tern a ca. 2 cm)
  • 1 brev bombay-krydderiblanding
  • 1 rødløg (i tynde både)
  • 2 bægre topping (grønkål, gulerod og rødbede)
  • 2 bægre yoghurt naturel
  • 1-2 fed hvidløg (presset)
  • 2 pakker tortilla-wraps

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • sukker
  • mel
  • eddike (fx hvidvinseddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Du kan også bage auberginen og dine tortilla-wraps i ovnen, hvis du vil spare en pande: Vend aubergineternene i mel, drys dem med bombay-krydderi, dryp med olie, og bag dem i ovnen ved 225 °C, til de er gyldne og møre, 15-20 min. Lun wrappene i 5-6 min., til de er gennemvarme.

1. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Sæt persillen til side i en skål.

2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de afdryppede kikærter ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min.

3. Vend imens aubergineternene med lidt mel i en skål.

4. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg aubergineternene ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 6-7 min. Krydr med bombay-krydderi og salt.

5. Kom rødløget på panden med kikærterne, og steg videre 1-2 min., til rødløget er sprødmørt. Krydr med salt.

6. Vend den grønne topping med 3-4 spsk. eddike, 2 tsk. sukker og lidt salt.

7. Smag yoghurten til med salt og lidt hvidløg.

8. Kom de færdigstegte auberginetern i en skål eller på et fad, og tør panden af.

9. Lun tortilla-wrappene en ad gangen på den tørre pande eller smid hele stakken i mikroovnen, og varm op.

Servering
Sæt de lune wraps på bordet, og fyld dem med krydret aubergine, sprøde kikærter, rødløg, grøn topping, persille og yoghurtdressing.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her