Frikassé af gulerødder og spinat med perlespelt
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (i små tern)
-
1 bæger fløde
-
1 pakke kogt perlespelt
-
½ madagurk (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
½ citron
-
1 bundt persille (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
smør
-
mel
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
1. Sæt vand over til perlespelt, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og steg gulerødderne i 2-3 min., til de er let gyldne.
4. Tilsæt 1-2 spsk. smør til gryden med gulerødder, og lad smørret smelte. Drys 1 spsk. mel i gryden, og brun det af under omrøring i 1-2 min.
5. Tilsæt fløden og 2 dl vand eller grøntsagsbouillon til meljævningen, og kog det op. Lad frikasséen simre i ca. 8 min., til gulerødderne er møre.
6. Kom perlespelten i en ny gryde, hæld vand i, så det akkurat dækker, og giv perlespelten et opkog, 1-2 min. Dræn overskydende vand fra.
7. Kom spinaten i gryden med gulerødder, når der er 1-2 min. tilbage, og lad det simre med resten af tiden, til det lige falder sammen.
8. Vend agurkeskiverne med lidt citronsaft og lidt persille, og smag til med 1 spsk. olivenolie og lidt salt.
Servering
Anret perlespelt og frikassé med ærter og gulerødder på en tallerken. Drys med resten af persillen, riv peberrod henover, og spis agurk med persille til.
