Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Frisk fuldkornspasta med aubergine, tomat, spejlæg og grøn salat

Frisk fuldkornspasta med aubergine, tomat, spejlæg og grøn salat

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 2 auberginer (i tern á 2 cm)
  • 1 babosa-løg (hakket)
  • 2 bakker cherrytomater på gren (i halve)
  • 1 fed hvidløg (hakket fint)
  • ½-1 kvist frisk rosmarin (plukket og hakket groft)
  • 1 romainesalat (i grove stykker)
  • 1 pakke frisk fuldkornspasta
  • 6 æg

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Babosa-løgene, som du har i kassen i denne uge, er et godt forårs- og sommerløg, som skal nydes i sæsonen, da det ikke, som zittauerløget, egner sig til at blive gemt hen over vinteren. Det er lidt sødere end det almindelige gule løg.

Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, gerne i en elkedel, og find en gryde, en pande eller sautergryde samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.

1. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Vent dog med at ordne salaten, til saucen er i gang.

2. Varm en pande eller sautergryde op, tilsæt olie, og steg aubergine, løg og peberfrugt ved middelhøj varme, til de er gyldenbrune på alle sider, 5 min.

3. Tilsæt cherrytomater, hvidløg og rosmarin, og lad grøntsagerne simre indtil spisetid. Spæd evt. til med lidt vand, hvis saucen koger tør. Smag til med salt og peber.

4. Skyl og klargør imens salaten som angivet i ingredienslisten. Rør 1-2 spsk. olivenolie og 1-2 spsk. eddike sammen i en salatskål, og vend salaten i dressingen. Smag til med salt og peber.

5. Kom pastaen i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den i 3-4 min., til den er al dente. Dræn vandet fra.

6. Varm imens en anden pande op, tilsæt olivenolie, og spejl æggene, til hviden har sat sig, men blommen stadig er flydende. Krydr med salt og peber.

Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, og top med grøntsagssaucen og spejlæg. Servér salaten til ved siden af.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-