Frisk pasta i ricotta med sardiner, fennikel, squash og salat
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Squash og fennikel
1. Skyl squashen, og skær den i tynde skiver. Skær fenniklen i tern.
2. Varm en rummelig pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg squash og fennikel ved middelhøj varme i 10-12 min., til de er godt gyldne og bløde. Tag det af panden.
3. Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i fine tern. Hak sardinerne, og riv citronskallen.
Frisk pasta og ricotta
4. Kom pastaen i letsaltet vand, og kog den i 4-5 min. Dræn vandet fra, men gem 1-2 dl.
5. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg løg og hvidløg blødt i 5-6 min. Tilsæt hakkede sardiner, og steg videre i 2-3 min.
6. Kom pasta, squash og fennikel på panden med løg og sardiner, og tilsæt ½-1 dl af kogevandet. Varm det igennem et par minutter, til vandet er kogt ind, og kom så 2-3 spsk. ricotta samt halvdelen af citronskallen ved. Smag til med salt, peber og citronsaft og -skal.
7. Pluk salaterne, og vend dem med lidt citronsaft, en smule olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener. Kværn sort peber over, og spis sprød salat til.
