Frisk pasta i ricotta med sardiner, fennikel, squash og salat
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Squash og fennikel
1. Skyl squashen, og skær den i tynde skiver. Skær fenniklen i tern.
2. Varm en bredbundet gryde op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg squash og fennikel ved middelhøj varme i 10-12 min., til de er godt gyldne og bløde. Tag det op af gryden.
3. Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i fine tern. Hak sardinerne, og riv citronskallen.
Frisk pasta og ricotta
4. Kom pastaen i letsaltet vand, og kog den i 4-5 min. Dræn vandet fra, men gem 1-2 dl.
5. Varm gryden fra squash og fennikel op igen, tilsæt lidt olie, og steg løg og hvidløg blødt i 5-6 min. Tilsæt hakkede sardiner, og steg videre i 2-3 min.
6. Kom pasta, squash og fennikel i gryden med løg og sardiner, og tilsæt 1-2 dl af kogevandet. Varm det igennem et par minutter, til vandet er kogt ind, og kom så 3-4 spsk. ricotta samt halvdelen af citronskallen ved. Smag til med salt, peber og citronsaft.
7. Pluk salaterne, og vend dem med lidt citronsaft, en smule olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener. Kværn sort peber over, og spis sprød hovedsalat til.
