Frisk pasta med Aarstidernes pesto og ristet squash og kalkun
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 0213 - Dag 3
Salat
Skyl og afdryp salat, tomater og pil løg. Pluk salaten i stykker og anret på et fad. Skær tomater og løg i tern vend sammen. Smag tomater og løg til med citronsaft, salt, peber og 1 tsk. olie og fordel over den grønne salat.
Kalkun og squash
Dup kalkun med køkkenrulle og drys med salt. Skyl og skær squash i skiver. Varm 1 tsk. olie op på en pande og steg kalkun gylden. Tilsæt squash og steg et par minutter, krydr med salt og peber.
Spaghetti
Kog pastaen i det spilkogende, saltet vand til den er al dente, ca. 3 minutter.
Servering
Vend de afdryppede pastaskruer med pesto og top med stegt kalkun og squash. Servér med parmesan til at rive over og salat.
Ernæringsberegninger
Dag 1. Pr. person: Energi 2574 kJ/613 kcal
Energifordeling: fedt 25%, kulhydrat 51%, protein 24%
Fedt 15 g,
Dag 2. Pr. person: Energi 3167 kJ/754 kcal
Energifordeling: fedt 25%, kulhydrat 53%, protein 22%
Fedt 16 g,
Dag 3. Pr. person: 2913 kJ/693 kcal
Energifordeling: fedt 28%, kulhydrat 45%, protein 28%
Fedt 22 g
Ugens tip
Steg laks på skindsiden
Ved at stege laksen på skindsiden bevarer du laksens saftighed. Samtidig kan du let holde øje med, hvornår den er færdig.
Laksen skal stege langsomt, for at du ikke brænder skindet på, men samtidig skal der være nok varme til at skindet bliver gyldent og sprødt.
Sprødstegt skind kan være lækkert. Husk at tjekke skindet for eventuelle skind, hvis du ønsker at spise det. Mange fisk egner sig til at blive skindstegt, og har du en grill er det oplagt at grille fisken. Her gælder det om at pensle skindet med en smule olie og lægge fisken på en brandvarm grill og lade den ligge til den er helt færdig. Med en stor palet fjerner man fisken i ét tag.
Tjek at du selv har: Salt og peber, olivenolie, eddike, sennep, evt. timian, oregano eller rosmarin
