Fra Vegetar 20 Minutter: Pasta med tomatsauce, burrata og pesto
Opskrift
Ingredienser
-
2 bægre burrata
-
1 bakke tomater på gren (de almindelige – i tern)
-
1 rød chili (hakket fint)
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pakke frisk fuldkornsspaghetti
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du superfrisk burrata fra det italienske mejeri La Treccia, der ligger i Rødovre. Det er et fantastisk, håndformet produkt, der er lavet på ren, dansk jerseymælk, og smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere ost, må du lave den selv!
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Tag burrataerne ud fra køl, og afdryp dem.
3. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom grønkålen i en skål med en smule eddike, og knug den godt med hænderne. Vend derefter grønkålen med de friske tomattern.
5. Varm lidt olie op på en pande eller i en sautérpande, og sautér løg, hvidløg og halvdelen af chilien klart og blødt, ca. 2 min.
6. Hæld cherrytomatsaucen på panden, og lad det småsimre i 5-10 min. Smag til med resten af den chilien samt salt og sort peber.
7. Sæt imens pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 5-6 min.
8. Hæld ½-1 dl olivenolie i bægeret med pesto-ingredienser, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender. Smag til med salt.
9. Bryd burrataerne i mindre stykker, og kom dem i skålen med grønkål og friske tomater.
10. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med tomatsaucen.
Servering
Anret pasta i tomatsauce i dybe tallerkener, top med burratasalat, og dryp med pesto.
