Frisk pasta med ramsløgpesto, hasselnødder og rodfrugtsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt ramsløg
-
olivenolie
-
250 g pastinakker
-
50 g parmesan
-
1 bæger hasselnødder
-
1/3 hvidkål
-
salt og peber
-
sukker
-
1 pakke frisk papadella
-
250 g gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse, uge 18, dag 3 Ramsløgspesto Skyl og afdryp ramsløg. Rist hasselnødderne på en tør pande og afkøl let. Kom halvdelen af nødderne i en blender/hurtighakker og tilsæt ½ dl olie samt lidt salt. Kør nødderne til en grov puré. Tilsæt yderligere ½ dl olie og kør pestoen imens du tilsætter ramsløg lidt efter lidt. Kom pestoen i en skål, riv parmesanen ned i og smag til med salt. Sæt 1,5-2 l vand til pasta over at koge. Grov salat Skræl gulerødder og pastinakker og riv dem groft. Snit hvidkålen i tynde strimler og vend med rødderne. Rør en dressing af eddike, sukker, salt, peber og olivenolie og krydr med flagesalt og lidt peber. Hak resten af hasselnødderne groft og vend dem og dressingen i salaten. Pasta Kom pastaen i det kogende vand, tilsæt salt og kog pastaen al dente, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra, vend pastaen med pesto og kom den i en lun skål. Servering Servér pastaen med den store grove salat.
