Frisk pasta og squashsauce med citronskal, hvidløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen Uge 4810
Sæt 2 l vand til pasta over at koge i en gryde med låg.
Riv squash på de grove rivejern. Pil hvidløg, snit dem og chili fint. Varm en imens en gryde op med 3-4 spsk olivenolie og sauter squash, hvidløg, spåner af citronskal og chili 5-8 minutter og smag til med citronsaft, salt og kværnet sort peber. Kom pastaen i det spilkogende vand, tilsæt 1 spsk salt og kog dem al dente, 3-4 minutter.
Hæld vandet fra pastaen, men lad ½ - 1 dl kogevand hænge ved. Vend pastaen i squashsaucen og riv gerne masser af parmesan i.
Server gerne med ristet tofu og tomatsalsa samt lun blomkålssalat.
