Frisk ravioli med kødboller, tomat og lynstegte grøntsager
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse - uge 4612, dag 2
Fars
Kom hakket kød i en skål og rør med salt, ½ finthakket chili, evt. 1 fed knust hvidløg, mel/havregryn og mælk/vand. Lad farsen trække imens du forbereder resten af retten, ca. 10-15 minutter.
Tomatsauce
Pil løg og evt. hvidløg og skur gulerødderne. Skær løg og halvdelen af gulerødder i tern og hak hvidløg fint. Sautér evt. hvidløg, løg og gulerødder i lidt olivenolie. Tilsæt mosede tomater og kog saucen jævn, ca. 10 minutter. Smag til med salt, peber og finthakket chili.
Kød og grøntsager
Sæt vand til ravioli over at koge, gerne i en elkedel. Skær resten af gulerødderne i skrå skiver. Del broccoli i buketter, skær den i stave. Skær peberfrugt i strimler.
Varm en pande godt op. Form farsen til små kødboller og steg dem i olie, 3 minutter på hver side. Tag dem af panden. Sauter grøntsagerne på panden. De skal være sprødmøre. Krydr med salt, peber og et skvæt eddike.
Ravioli
Kom ravioli i kogende vand, tilsæt salt og kog den al dente, ca. 3 minutter.
Servering
Vend ravioli med tomatsauce, anret den og top med kødboller, smuldret blå ost og lynstegte grøntsager.
