Frisk spaghetti med asparges og hærvejsost og valnød-æble-salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (i grove stykker)
-
1 æble (i tynde både)
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
1 pose valnødder
-
1 pakke frisk fuldkornsspaghetti
-
1 pakke hærvejsost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I dag får du hærvejsost til at rive over din spaghetti, og det er et virkelig lækkert alternativ til den velkendte parmesan. Hærvejsost er en fast, modnet ost med krystaller og fine toner af karamel og brændte mandler, og så er den fint afrundet med en let syre. Den er produceret af dansk mælk fra køer, der græsser frit langs den gamle Hærvej.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, æblet og persillen som angivet i ingredienslisten. Anret hjertesalaten på et fad.
2. Marinér æble og bladselleri med 2 spsk. olivenolie og ½-1 spsk. eddike, og krydr med salt og peber. Fordel det over hjertesalaten.
3. Sæt vand over til spaghetti, gerne i en elkedel.
4. Hak valnødderne groft. Varm en pande op, tilsæt en smule olie, og rist dem i 2-3 min., til de begynder at dufte og tage farve. Krydr med en smule salt, og drys dem over salaten.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den 2-3 min., til den er 'al dente'.
6. Varm imens panden op igen, tilsæt ny olie og gerne en klat smør, og steg apargesene ved høj varme i 1 min.
7. Kom spaghettien og ½-1 dl af kogevandet ved, og rør det godt sammen over middel varme i 2-3 min., til vandet er fordampet. Tilsæt persillen, og smag til med salt, peber og gerne en klat ekstra smør.
Servering
Anret frisk spaghetti med asparges i dybe tallerkener, riv hærvejsosten over, og nyd salaten til.
