Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

Kære kunde.
Grundet den ekstraordinære efterspørgsel, har vi tidligere deadlines for bestilling end vi plejer. Alle bestillinger leveres som planlagt.
Har du nogle spørgsmål, så kontakt Samtalerne på hej@aarstiderne.com eller tlf. 7026 0066.
Vi tager naturligvis ekstra forholdsregler ift. at forebygge spredning af COVID-19.
Mange kærlige hilsner fra alle os i Aarstiderne

Friske forårsruller med avocado, radiser, peanutsauce og nudelsalat

Friske forårsruller med avocado, radiser, peanutsauce og nudelsalat

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • Resten af gulerødderne (i tynde stave, fx på et mandolinjern)
  • ½-1 hjertesalat (snittet fint)
  • ½-1 bundt radiser (i kvarte – se køkkennote)
  • 1 avocado (i skiver)
  • ½-1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og revet groft)
  • 1 pose jordnødder
  • ½ pakke soja-fettuccine
  • 1 brev peanutbutter
  • 1 brev tamari
  • 1 citron (halveret)
  • 1 pakke rispapir

Tjek at du selv har

  • olie (fx sesam- eller olivenolie)
  • salt
  • sukker
  • eddike (fx risvineddike eller æbleeddike)

Sådan gør du

Køkkennoter: I dag skal du lave en let og hurtig ret – friske vietnamesiske forårsruller. Det er heldigvis ganske nemt!

Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 5-10 sek., til det lige er vådt men stadig ret stift. Læg det på din tallerken, og kom lidt af fyldet i en stribe på midten. Nu skulle papiret gerne være blevet helt blødt. Fold siderne ind over fyldet, og rul sammen. Nyd at spise dem med fingrene!

Radisetoppe er dejlige og kan sauteres lidt ligesom spinat. De passer dog ikke så godt til dagens ret, men er skønne til næste dags taco-bowl, så gem dem evt. til det.

HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra kidneybønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 3.

1. Sæt vand over til soja-fettuccine og broccoli, gerne i en elkedel.

2. Skyl og klargør grøntsager og citron som angivet i ingredienslisten. Anret gulerødder, hjertesalat, radiser, avocado og revet broccolistok på et fad eller i skåle.

3. Rist jordnødderne gyldne i en kasserolle, og hak dem groft.

4. Hæld lidt kogende vand i kasserollen, tilsæt salt, og damp broccolibuketterne sprødmøre under låg, 4-5 min.

5. Kom soja-fettuccinen i en gryde med kogende, saltet vand, og kog den i 6-7 min. Afdryp.

6. Rør imens en dressing af peanutbutter, tamari, 2-3 spsk. olie, saften af 1 citron, 1 spsk. sukker og 4-5 spsk. vand. Justér konsistensen med vand efter behov – dressingen skal være tyndtflydende som en dip.

7. Vend de kogte soja-nudler med lidt af radiserne, gulerødderne og broccolistokken, og smag til med lidt salt og 1-2 tsk. eddike.

Servering
Sæt rispapir, et fad lunkent vand (se køkkennote), hakkede jordnødder, grøntsager og peanutdressing på bordet. Fyld rispapiret med grønt, nødder og dressing, og rul sammen. Spis nudelsalaten til, eller brug den som ekstra fyld til rullerne.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-